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粉條增筋劑生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間:2022-02-10
粉條增筋劑生產(chǎn)廠家 粉條增筋劑廠家 食品級粉條增筋劑
本品廣泛使用于粉絲 粉條 米線、方便面、掛面、薯類淀粉制品、豆制品、速凍米面制品品質(zhì)改良,也適用于扯面、面皮、釀皮、水餃皮等食品的品質(zhì)改良。

粉條增筋劑生產(chǎn)廠家 粉條增筋劑廠家 

 復 配 乳 化 劑:本品適應以純紅薯淀粉為基礎原料、漏粉式生產(chǎn)工藝生產(chǎn)手

                       工粉條的食品添加劑。

作用及性能:本品在粉條生產(chǎn)過程中替代有毒有害的明礬,能提高粉條的筋

                   度,防止生產(chǎn)過程中的斷條和落桿,成品煮后表面光澤潤潔,

                   口感筋道、爽滑。

使用方法及用量:稱取本品適量(干淀粉量的0.5%)均勻的混合到干淀粉中,然后倒入制好的芡糊并用50度左右的溫水和粉即可,其它生產(chǎn)工藝不變。

自熟無礬干粉條、寬粉條配方:土豆(木薯、紅薯)淀粉50斤、小麥(或玉米)淀粉50斤、筋力源K型0.3-0.6斤、食用鹽0.5-0.8斤、50-55度溫水50-60斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝:先將食用鹽加入溫熱水溶解。再將筋力源K與全部淀粉干拌混合均勻,然后,加溫熱水后用[電鉆攪拌器]高速攪拌混合調(diào)成糊。(第二種用法,將筋力源與十倍干淀粉拌勻,然后攪拌加入所有和粉用的50左右溫熱水中,用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解后再與其它淀粉和成粉團)將調(diào)好的淀粉糊降溫至25度放入粉條自熟機加工成粉條,將加工好的粉條用風扇降溫。然后,熟化陰干8-12小時或冷凍、浸泡、搓開、曬干、包裝。

 自熟無礬鮮粉條、寬粉條配方:土豆(紅薯)淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K型0.3-0.6斤、脫氫乙酸鈉50克、食用鹽0.5-0.8斤、50-55度溫水50-60斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝:先將食用鹽、脫氫乙酸鈉(本品為防腐劑,現(xiàn)做現(xiàn)賣的不用加)加入溫熱水溶解。再將筋力源K與全部淀粉干拌混合均勻,然后,加溫熱水后用[電鉆攪拌器]高速攪拌混合調(diào)成糊。(第二種用法,將筋力源與十倍干淀粉拌勻,然后攪拌加入所有和粉用的50左右溫熱水中,用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解后再與其它淀粉和成粉團)將調(diào)好的淀粉糊降溫至25度放入粉條自熟機加工成粉條,將加工好的粉條用風扇降溫。然后,熟化陰干8-12小時或冷凍、浸泡、搓開、瀝干表面、真空或密封包裝,也可曬干或烘干包裝銷售。如果不真空包裝,儲存溫度10-15比較合適。

 粉皮機蒸無礬粉皮、拉皮配方:紅薯(或土豆)淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K型0.6-0.8斤、脫氫乙酸鈉50克、食鹽0.5斤、50-55度溫水200-300斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝:將淀粉和筋力源干拌均勻。然后,脫氫乙酸鈉(本品為防腐劑,現(xiàn)做現(xiàn)賣的和曬干或烘干的粉皮不用加氫乙酸鈉)、食鹽加入溫水,再加入淀粉用[電鉆攪拌器]高速攪拌混合調(diào)成糊。然后,加入粉皮機料斗,通過鋼帶蒸熟,過熱水后切條,入冷水降溫。撈出后瀝干水分。

用途:采用本品制作的粉條、粉絲、粉皮、拉皮、涼粉、砵仔糕、粉圓等淀粉制品口感筋道爽滑舒適、相對耐煮性好、柔韌彈性好,降低斷條率、提高出品率,無礬更健康!

使用*:按生產(chǎn)需要適量添加。粉條、粉絲、粉皮、拉皮、涼粉、砵仔糕、粉圓等淀粉制品參考用量:3-8g/kg(以干淀粉計算)。

使用方法:1.將本品與干淀粉拌勻使用。2.將本品用溫熱水溶解后加入淀粉糊中。

淀粉制品耐煮劑 :  本品適用于以玉米淀粉,土豆淀粉,木薯淀粉,紅薯淀粉等為原料的粉絲粉條,由復合酶制劑DFF、乳化劑、增筋酶,淀粉等多種食品級優(yōu)質(zhì)原料精制而成。外觀為干燥、精細、流暢性粉末

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