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檸檬酸脂肪酸甘油酯生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
檸檬酸脂肪酸甘油酯生產(chǎn)廠家檸檬酸脂肪酸甘油酯廠家 食品級(jí)檸檬酸脂肪酸甘油酯檸檬酸脂肪酸甘油酯是一種非離子型食品乳化劑，它是由甘油與脂肪酸和檸檬酸酯化的產(chǎn)物，hlb值4-6，具有乳化、分散、螯合、ky化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。
檸檬酸脂肪酸甘油酯生產(chǎn)廠家檸檬酸脂肪酸甘油酯廠家
中文名稱(chēng): 檸檬酸硬脂酰單甘油酯
中文同義詞: 檸檬酸硬脂酰單甘油酯;檸檬酸脂肪酸甘油酯
英文名稱(chēng): Stearyl monoglyceridyl citrate
英文同義詞: Stearyl monoglyceridyl citrate
CAS號(hào): 1337-34-4
化學(xué)性質(zhì) 灰白色至棕黃色稠度如熟豬油的蠟狀固體?；緹o(wú)味。不溶于水。溶于和乙二醇。
檸檬酸脂肪酸甘油酯是一種非離子型食品乳化劑，它是由甘油與脂肪酸和檸檬酸酯化的產(chǎn)物，HLB值4-6，具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。GB2760-2007批準(zhǔn)該產(chǎn)品為：可在“各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量添加”；可廣泛應(yīng)用于油炸薯片、烘焙產(chǎn)品、肉制品、乳化脂肪制品、食品以及糖廠煮糖的防垢等。
檸檬酸脂肪酸甘油酯習(xí)慣上常簡(jiǎn)稱(chēng)為：檸檬酸甘油酯，檸檬酸單甘酯等。
白色粉末，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂。
用途：抗氧化劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、增稠劑。
1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用；
2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩(wěn)定性、口味和口感。
3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
4.以α晶形結(jié)晶，可用作油脂的防濺劑；
5.能與微量重金屬絡(luò)合，與抗氧化劑混合使用起增效和增溶作用；可抑制產(chǎn)品的褐變。
6.具有抑制產(chǎn)品光照褪色的作用，可使產(chǎn)品保持紅潤(rùn)色澤。
7.食品法典CAC中規(guī)定，可用作乳化劑，螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑
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