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苦味劑生產(chǎn)廠家廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
苦味劑生產(chǎn)廠家廠家性狀.苦精顏色和性質(zhì)：苦精為白色結(jié)晶性粉末， 熔點(diǎn)163~170℃, 無(wú)嗅，有非常強(qiáng)烈之苦味，苦精極易溶于水、乙醇、乙二醇等，其水溶液呈中性。
苦味劑生產(chǎn)廠家廠家
1.苦精，也叫苯甲地鈉銨、苯甲酸變性托寧、苯酸芐銨酰胺。苦精為白色結(jié)晶性粉末， 熔點(diǎn)163170,，無(wú)嗅， 有非常強(qiáng)烈之苦味， 極易溶于水、乙醇、乙二醇等，其水溶液呈中性。
中文名苦精外文名Denatonium 或 Denatonium Benzoate 分子量446.59CAS 號(hào)3734-33-6EC №2230952化學(xué)分子式C28H34N2O3俄 語(yǔ)биττep日 語(yǔ)苦い精希臘語(yǔ)πιkρóNFPA 7041,1,0
化學(xué)名稱
芐基二乙基[(2，6-二甲苯基氨基甲?；?甲基]銨苯甲酸鹽; 苯甲酸[2-[(2，6-二甲基苯基)氨基]-2-氧代乙基]-N，N-二乙基芐基銨
苦精顏色和性質(zhì)：苦精為白色結(jié)晶性粉末， 熔點(diǎn)163~170℃, 無(wú)嗅，有非常強(qiáng)烈之苦味，苦精極易溶于水、乙醇、乙二醇等，其水溶液呈中性。
苦精是苦的物質(zhì)，在溶液中的濃度達(dá)0.003%時(shí)便使人難以忍受，在日用品和工業(yè)品中用作苦味劑(或厭惡劑)，可以防止因人、動(dòng)物誤食而引起的中毒事件的發(fā)生以及防止兒童啃咬物品，因此許多規(guī)定將本品用于日用品和塑料橡膠玩具制品等工業(yè)品中。
2.主要用途：用作調(diào)味劑
苦精作為厭惡劑添加塑料橡膠玩具等工業(yè)制品中，能以防誤食。它們除了作為變性劑或厭惡劑添加到易被誤攝入口的有毒有害物質(zhì)中，防止人們中毒外，是非常有效的兒童阻食劑。
常用于兒童玩具、管具、防凍液、玻璃水等。
本品是已知苦的物質(zhì)，使人難以忍受，在日用品和工業(yè)品中用作苦味劑(或厭惡劑)，可以防止因人、動(dòng)物誤食而引起的中毒事件的發(fā)生以及防止兒童啃咬物品，因此許多規(guī)定將本品用于日用品和塑料橡膠玩具制品等工業(yè)品中。
具有鮮味的核昔酸類有肌苷酸(IMP)、鳥(niǎo)苷酸(GMP)、胞苷酸(OMP)、尿苷酸(UMP)、黃苷酸(XMP)。 5’-肌苷酸在水溶液中只要有0．012%-0．025%的量存在就有呈味作用。5’-肌苷酸鈉及5’一鳥(niǎo)苷酸鈉在可pH3以下長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)分解而失去作用，但在pH4～6時(shí)非常穩(wěn)定。這兩種核苷酸對(duì)磷酸分解酶非常敏感，因?yàn)榱姿岱纸饷缚蓪⒘姿崦撊ザコ饰蹲饔?。在市?chǎng)上的5’一呈味核苷酸(I+G)是5’-肌苷酸鈉與5’一鳥(niǎo)苷酸鈉各50%的混合物，而且它們與谷氨酸鈉混合使用時(shí)則相乘效果。
水解動(dòng)物蛋白(HAP)是新型食品添加劑，主要用于生產(chǎn)高級(jí)調(diào)味品，以及作為功能性食品的基料。HAP主要以雞肉、豬肉、牛肉等為原料，通過(guò)酸解法和酶解法制備。酸解法需強(qiáng)酸、高溫，并且必需氨基酸色氨酸被破壞，酶解法條件溫和，氨基酸不被破壞，構(gòu)型不發(fā)生改變。動(dòng)物蛋白質(zhì)由多種氨基酸縮合及聚合而成，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)分解成多肽和游離氨基酸時(shí)才呈現(xiàn)出各種復(fù)雜的滋味，而氣味則來(lái)源于極性氨基酸和還原糖通過(guò)美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物。雞精(粉)作為復(fù)合型調(diào)料，要有甘濃圓滿的滋味和濃烈的雞香味。雞精的生產(chǎn)工藝：雞肉調(diào)pH值6．5，加中性蛋白酶1．5%，控制溫度45-50度，水解2～3小時(shí)，滅酶，加入鹽、甜味劑、鮮味劑、風(fēng)味增強(qiáng)劑、香辛料、填充劑等即可。
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