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江蘇辣椒橙廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
江蘇辣椒橙廠家紅色油狀或膏狀液體，無(wú)辣味、異味。易溶于植物油、吸收波長(zhǎng)449nm。熱穩(wěn)定性好，在270℃時(shí)色澤仍穩(wěn)定。pH值6-7，在pH值3-12范圍內(nèi)色調(diào)不變，耐光性、耐熱性均好。
江蘇辣椒橙廠家
中文名稱：辣椒橙
外文名稱：Orange pepper
本品為辣椒橙、胡蘿卜素油、棕櫚酸酯的復(fù)合物。
辣椒橙——產(chǎn)品性狀
紅色油狀或膏狀液體，無(wú)辣味、異味。易溶于植物油、吸收波長(zhǎng)449nm。熱穩(wěn)定性好，在270℃時(shí)色澤仍穩(wěn)定。pH值6-7，在pH值3-12范圍內(nèi)色調(diào)不變，耐光性、耐熱性均好。
按中國(guó)GB760-86規(guī)定,辣椒橙可用于罐頭、糕點(diǎn)上彩裝，用量可按正常生產(chǎn)需要。
使用于糕點(diǎn)彩裝常用食用油稀釋，用于色蛋糕冷拼盤(pán)等。色澤橙紅、無(wú)異味且性質(zhì)穩(wěn)定。辣椒橙耐高溫，在油溫270℃下烹調(diào)色澤穩(wěn)定。但用于制湯效果較差。用本品生產(chǎn)罐頭效果亦佳。
辣椒橙是橙紅色的脂溶性色素，它是蛋黃和肉等食品著色的重要物質(zhì)之一，也是改善食品和引起食欲的重要物質(zhì)。
上對(duì)天然色素的管理并不很嚴(yán)格，在色素的使用上，只要記著三項(xiàng)原則即可暢行無(wú)阻，這三項(xiàng)原則為：
（1）選用所廣泛認(rèn)可的天然色素；
（2）對(duì)各國(guó)所認(rèn)定可以進(jìn)行調(diào)色的食品進(jìn)行調(diào)色；
（3）對(duì)食品進(jìn)行調(diào)色時(shí)所添加的色素量應(yīng)低于含量的管制。例如甜菜根抽出物在瑞典是允許使用的天然色素，但是卻僅允許使用于特殊食品中，如糖果、面粉、糕餅及食用糖衣中，其使用量也有所限制，在食用糖衣中的用量不得超過(guò)20毫克/公斤（以甜菜紅計(jì)）。
辣椒橙——產(chǎn)品用途
按國(guó)內(nèi)GB2760-86規(guī)定,辣椒橙可用于罐頭、糕點(diǎn)上彩裝，用量可按正常生產(chǎn)需要。
使用于糕點(diǎn)彩裝常用食用油稀釋，用于色蛋糕冷拼盤(pán)等。色澤橙紅、無(wú)異味且性質(zhì)穩(wěn)定。辣椒橙耐高溫，在油溫270℃下烹調(diào)色澤穩(wěn)定。但用于制湯效果較差。用本品生產(chǎn)罐頭效果亦佳。
辣椒橙是橙紅色的脂溶性色素，它是蛋黃和肉等食品著色的重要物質(zhì) ，
來(lái)源：辣椒橙色素以茄科植物辣椒的干燥果皮為原料，用95%乙醇回流提取、過(guò)濾、濃縮，得紫紅色油膏狀物。用硅膠柱層析分離，以己烷為展開(kāi)劑，得到橙紅色油狀物，即為辣椒橙和辣椒紅的混合物。
用途：辣椒橙色素一般為辣椒橙和紫紅色辣椒紅的混合物，作為食用色素，兩者不需進(jìn)一步分離，為食用橙黃色素
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