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江蘇色氨酸廠家
產品時間：2022-02-10
江蘇色氨酸廠家用乙醇水溶液重結晶者為有光澤的無色薄六扁板片狀的結晶。無臭或略有臭味，味略甜，L-型有苦味；D-型的甜度與蔗糖相似。0.2水溶液的ph值5.57.0。無旋光性。熔點約295（分解）。耐酸、耐光性差。溶與水（0.4，25）及稀酸和堿。微溶與乙醇
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色氨酸
又名α-氨基吲哚基丙酸，分子式:C11H12N2O2，白色至黃白色晶體或結晶性粉末。無臭或微臭，長時間光照則著色。與酸在暗處加熱較穩(wěn)定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時極易分解。用作食品強化劑、抗氧劑。由吲哚醛合成而得。也可由胰蛋白酶分解、合成制取。
外觀（Appearance）： 白色結晶或結晶性粉末，微臭，味微苦
物化性質(Physical Properties)
比旋光度 -29.4°～-32.8°
氯化物 ≤0.05%
硫酸鹽 (SO4) ≤0.03%
鐵鹽(Fe) ≤0.003%
重金屬 (Pb) ≤15ppm
砷 ≤1.5ppm
干燥失重 ≤0.3 %
用途：抗氧化劑。色氨酸是人體重要的神經遞質-5-羥色胺的前體，營養(yǎng)增補劑?？膳c賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸合用強化氨基酸。按0.02的色氨酸和0.1的賴氨酸添中于玉米制品，可顯著提高蛋白質效價。也可以做抗氧化劑。L-色氨酸是人體不能合成的必須氨基酸。食品工業(yè)上主要用作食品營養(yǎng)增補劑。
在火腿和香腸等肉制品中添加HAP，可調整食品結構，增強食品風味，并且能提高制品，使產品細膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質期。用量為0.52。用于果奶飲料，像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有風味不變，易吸收，提供蛋白質，穩(wěn)定性好，不易沉淀。用于運動飲料，HAP分子量合適，參考用量為0.21.0。因HAP蛋白質含量高達90，且主要為低分子多肽，易于吸收利用，用于面包、乳酸菌飲料等發(fā)酵食品，能促進酵母等微生物生長，延長產品的貨架期。用量為2.05.0。其它產品中參考用量為0.55.0。因HAP中各種氨基酸含量豐富，故能增強風味，并作為味精的填充底料。其用量為1.07.0。用做氨基酸型調味料，如醬料、雞精，作為增強風味，廣泛用于各種加工食品和烹調 。
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