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L-半胱氨酸生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
L-半胱氨酸生產(chǎn)廠家 L-半胱氨酸廠家 食品級L-半胱氨酸L-半胱氨酸，一種生物體內(nèi)常見的氨基酸。為含硫（高中人教化學(xué)選修5上定義氨基酸不含硫）α-氨基酸之一，遇硝普鹽呈紫色（因SH而顯色），存在于許多蛋白質(zhì)、谷胱甘肽中，與Ag+，Hg+，Cu+等金屬離子可形成不溶性的硫醇鹽。無色至白色細(xì)柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味和滋味（略酸）。具還原性，有抗氧和防止非酶性褐變作用。
L-半胱氨酸生產(chǎn)廠家 L-半胱氨酸廠家 食品級L-半胱氨酸
半胱氨酸鹽酸鹽
分子式：H-Cys-OH HCl
英文名稱：H-Cys-OH HCl
別名名稱：L-半胱氨酸鹽酸鹽 L-半胱氨酸鹽酸鹽水合物 Α-氨基-Β-巰基丙酸鹽酸鹽 鹽酸L-半胱氨酸 孚氨基酸 L-無水巰基丙氨酸鹽酸鹽 L-Cysteine hydrochloride Cysteine HClC3H7NO2S·HCl·H2O
無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味酸味，熔點175℃（分解）發(fā)。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值約為1.7，0.1%溶液pH值約為2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于丙酮、苯等。具有還原性，有抗氧化和防止非酶褐變的作用。
主要用途
主要用于化妝品、生化研究等方面。用于面包料中,以促進(jìn)谷朊形成及促進(jìn)發(fā)酵、出模、防止老化等。用于 果汁中,以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色。
此外,半胱氨酸是一種 產(chǎn)生的氨基酸，在食品加工中具有許多用途，它主要用于焙烤制品，作為面團(tuán)改良劑的必需成分。半胱氨酸是一種還原劑，它可以促進(jìn)面筋的形成，減少混合所需的時間和所需藥用的能量，半胱氨酸通過改變蛋白質(zhì)分子之間和蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的二硫鍵，減弱了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，這樣蛋白質(zhì)就伸展開來。L-胱氨酸同時也是生產(chǎn)肉味香精所必須的原材料,其反應(yīng)原來為美拉德反應(yīng),肉味香精廣泛的應(yīng)用于薯條，火腿腸等領(lǐng)域.
L-半胱氨酸主要用途
1、面包改良劑：發(fā)酵、防范氧化的作用。在食品的方面作為面包速成劑，能改變面包和食品的風(fēng)味。
2、在化妝品方面可用于化妝品的燙發(fā)精等等。
3、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、劑、護(hù)色劑：用于 果汁，防范維生素C氧化及色變。
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