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全蛋粉廠家全蛋粉添加量
發(fā)布時間： 2023-09-15 點擊次數(shù)： 690次全蛋粉廠家，全蛋粉生產(chǎn)廠家，全蛋粉，全蛋粉價格，全蛋粉報價
1.生產(chǎn)工藝 雞全蛋粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過挑揀，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥等多道工序制成，是新鮮雞蛋的最為理想的替代品。
2.應(yīng)用 是營養(yǎng)均衡的優(yōu)質(zhì)食品，也是優(yōu)良的食品添加劑，具有乳化性、著色性、熱變性、凝膠性、起泡性，用于烘焙制品、面類制品、調(diào)味制品、冷飲制品、固體飲料、休閑食品、肉類制品和精細飼料等，較雞蛋有著更為突出的*性。
3.使用方法 全蛋粉按1:3.25 還原5公斤鮮蛋液，需加水1-2小時浸泡。將所需用雞蛋用量折算成相應(yīng)比例后加入，建議添加量0.5%-2%(總重量的百分比)，依據(jù)產(chǎn)品有所不同。
產(chǎn)品特性
1.感官指標：呈均勻淡黃色，粉末狀或極易松散的塊狀，具有全蛋粉的正常氣味，無異味，無雜質(zhì)。
2.理化指標
蛋白質(zhì)/(g/100g)≥45%
脂肪/(g/100g)≥42%
水分/(g/100g)≤4.5%
游離脂肪酸/(g/100g)≤4.5%
3.衛(wèi)生指標
菌落總數(shù)：≤ 5000 cfu/g
大腸桿菌數(shù)：≤ 30 MPN/100g
致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)：不得檢出
包裝：20kg/箱或25kg/箱;內(nèi)包裝用復(fù)合包裝袋;外包裝用雙瓦楞紙箱。
保藏：干燥、密封、陰涼的條件下(溫度低于24℃，濕度低于70%)保存12個月;產(chǎn)品開封后應(yīng)密封保存，防受潮變質(zhì)。
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