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    抑甜粉廠家

    發(fā)布時間: 2022-04-27  點擊次數(shù): 971次

    一、簡介

    中文名稱:抑甜劑

    其它名稱:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

    國際通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

    英文名稱: sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate

    分子式:C10H11NaO4

    相對分子質(zhì)量:218.18

    二、性狀

    外 觀:白色或灰白色結(jié)晶粉末

    三、用途

    作用特點:可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內(nèi)多種食糖或甜味劑 ;糖對口感產(chǎn)生的反酸味。

    使用范圍:餡料、焙烤食品、果脯、糖果、月餅、蜜餞、巧克力、冰淇淋、 冷凍乳制品、甜點、果醬、果凍、飲料、調(diào)味品等食品及食品原料。建議用量:按成品計,建議添加0.01-0.02;企業(yè)可以根據(jù)實際生產(chǎn)需要,適量添加。對于可以加水的產(chǎn)品,如月餅,果醬,冰淇淋,糖漿等;將定量的抑甜劑粉末溶解于水中,溶解比以1:50為宜, 這樣可使抑甜劑分布均勻;  

    對于月餅一般在起鍋前50-60分鐘加入,要求抑甜劑能均勻分散在餡料中。 對于不能加水的產(chǎn)品,如巧克力,糖果,奶油涂層等,可將抑甜劑粉末直接混入產(chǎn)品配料中即可,但一定要混合均勻,建議使用逐步逐級混合技術(shù),以達到分布均勻的目的。 如果白糖直接混合,添加量掌握在白糖質(zhì)量的萬分之七左右,即1萬kg白糖加7kg左右抑甜劑,混合均勻即可。


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